Готовимся к длинным выходным: особенности приготовления шашлыка из говядины

Принято считать, что говядину очень сложно готовить на мангале, и что шашлыки из этого мяса априори получаются жесткими.

Главный секрет вкусного, сочного, а главное мягкого шашлыка из говядины — правильный выбор мяса и хороший маринад.

• мякоть говядины — 1 кг;
• 600-700 г репчатого лука;
• каменная соль;
• черный перец;
• молотый кориандр;
• зелень петрушки, кинзы, укропа.

Совет: Если будете покупать мясо на рынке, тогда лучший вариант — это «тёщин бочок» (поясничная часть).

Как готовить

Лук почистить и нарезать полукольцами. присыпать лук солью и немного помять, чтобы он пустил сок.

Мясо нарезать небольшими кусочками (учтите, что в процессе жарки оно уменьшится в размере), пленки и жилы нужно удалить. Если есть жир — его можно оставить.

Зелень нарезать максимально мелко.

Мясо выложить в миску, туда же отправить лук, зелень и специи.

Все перемешать, накрыть и оставить мариноваться на срок от з-х до 10 часов.

Нанизывать мясо нужно так, чтобы кусочки не сильно прижимались друг к другу, но, в тоже время, между ними не было промежутков.

Очень приблизительное время жарки шампура — 12-15 минут. Все будет зависеть от углей, размеров кусков мяса и тд.

Приятного аппетита!

Рецепты