Новости Казахстана, Новости России и мира,Обновляемая лента новостей

Как приготовить суп харчо из говядины


Суп харчо — узнаваемое блюдо грузинской кухни. Густой бульон, острый аромат и приятная кислинка не оставят никого равнодушным. Ознакомьтесь с классическим рецептом супа харчо с говядиной и приготовьте его дома.

Суп харчо: рецепт с говядиной

Суп харчо готовят со свининой, бараниной и даже курицей. В классическом рецепте используется жирная говядина. Суп отличается наваристым, густым бульоном, в котором уникально сочетается легкая кислинка ткемали и острота красного перца. Приготовить суп харчо несложно — лишь запаситесь терпением.

Подготовьте необходимые ингредиенты:

  • Мясо — 600 г говядины. Можно использовать обрезки, но только не вырезку: для харчо она слишком диетическая.
  • Овощи и крупы — 1 большая луковица, 5–6 зубчиков чеснока, 150 г длиннозернистого риса.
  • Пряности — 60 г ткемали, щепотка хмели-сунели, молотого перца, соли, немного петрушки, укропа и кинзы.

Теперь готовим:

  • Залейте в кастрюлю 2,5–3 литра воды и добавьте говядину. Нарежьте ее небольшими кусочками и варите 2–2,5 часа. Периодически снимайте с поверхности воды пену. Так бульон сохранит прозрачный вид.
  • Добавьте в бульон небольшими порциями ткемали, пробуйте. Вы должны чувствовать небольшую кислинку, а не кривиться от кислоты. Будьте осторожными и не торопитесь. Затем хорошо перемешайте. Доведите до кипения.
  • Мелко нарежьте лук и добавьте в кипящий бульон. Продолжайте варить еще полчаса.
  • Засыпьте рис и держите на огне еще 10 минут.
  • Раздавите лук и почистите орехи. Слегка поджарьте орехи без использования масла. Измельчите их в ступке или мелко порежьте. Смешайте с чесноком и добавьте в бульон. Продолжайте варить еще 15 минут.
  • Добавьте соль и перец. Помните: суп харчо довольно острое блюдо. Добавляйте пряности постепенно и пытайтесь найти золотую середину. Тщательно перемешайте и оставьте еще на 5 минут.
  • В конце мелко нарезаем петрушку и кинзу, отправляем в суп и варим 2 минуты.
  • Снимите с огня, закройте крышкой и дайте супу настояться 15–20 минут. Суп харчо готов!
суп харчо из говядины

Как приготовить вкусный суп харчо

Если вы не знаете, как приготовить суп харчо, — не переживайте. Суп харчо трудно испортить. Чтобы в процессе готовки не получился обычный суп с говядиной, нужно строго придерживаться нескольких правил:

  • Выбирайте жирную говядину. Вы готовите наваристый бульон, поэтому купите говядину пожирнее. Можете брать куски с косточкой — тогда бульон получится густым и ароматным. Помните: косточки нельзя оставлять в бульоне, вынимайте их до добавления овощей в суп.
  • Обязательно используйте ткемали — готовый соус или мелко порежьте сушеные сливы. Без ткемали суп лишится своей особенности — небольшой кислинки. Не заменяйте ткемали томатной пастой: это за гранью добра и зла.
  • Добавляйте больше специй. Не готовьте суп без кинзы и молотого перца, ведь суп харчо — острое и наполненное пряностями блюдо. Без острого вкуса получится обычный рисовый суп с мясом.
  • Замачивайте рис заранее. Хорошо помойте и залейте его водой минимум на полчаса. Так вы сэкономите 15–20 минут.
  • Наберитесь терпения. Процесс готовки забирает более 4 часов — за меньшее время получится другая консистенция и аромат. Если хотите приготовить вкусный суп харчо — не торопитесь.
суп харчо из говядины

Те, кто пробовал настоящий суп харчо, никогда не перепутают вкус грузинского блюда с чем-то другим. Если вам не приходилось дегустировать это густое и ароматное блюдо — обязательно приготовьте его. Если не знаете, как сварить суп харчо, воспользуйтесь нашей инструкцией. Это несложно, особенно в компании с близкими. У вас все получится!

Факты и Лайфхаки

KAZAKBOL.COM
Вам также могут понравиться

Оставьте ответ

Ваш электронный адрес не будет опубликован.

Уважаемые посетители KAZAKBOL.COM ! Оставляя комментарии, проявляйте уважение и терпимость к мнению других пользователей. Сообщений, приводящих к разжиганию конфликтов, расистских высказываний, провокаций, оскорблений и дискуссий, не относящихся к теме статьи будут удаляться. Ссылки на сторонние ресурсы в комментариях запрещены. Подобные сообщения будут удаляться, а их авторы будут забанены.Мы не несем ответственность за форму и характер выставляемых комментариев.

KAZAKBOL.COM